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冷鏈為鮮花帶來了什么？
摘要：
2018年云南鮮花冷鏈物流培訓(xùn)會(huì)近日在云南省各鮮花主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)基地陸續(xù)召開。云南省花卉技術(shù)培訓(xùn)推廣中心特邀FlowerWatch有限公司高級(jí)培訓(xùn)專員伊賽亞穆魯（Isaya Henia Muiru）先生和..
艾邁特園林10月15日消息：“2018年云南鮮花冷鏈物流培訓(xùn)會(huì)”近日在云南省各鮮花主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)基地陸續(xù)召開。云南省花卉技術(shù)培訓(xùn)推廣中心特邀FlowerWatch有限公司高級(jí)培訓(xùn)專員伊賽亞·穆魯（Isaya Henia Muiru）先生和英國(guó)福里蘭斯咨詢公司花卉咨詢顧問莎莉·歇爾（Sally Share）女士授課，兩位國(guó)際鮮切花技術(shù)專家走進(jìn)田間地頭、交易市場(chǎng)、物流公司等地進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)，系統(tǒng)而詳盡地講授了采后處理、物流運(yùn)輸、病蟲害防治、冷鏈管理和海運(yùn)管理等專業(yè)技術(shù)知識(shí)。記者將采后處理與冷鏈管理相關(guān)知識(shí)整理如下，供業(yè)者參考。
莎莉·歇爾表示，中國(guó)種植者往往對(duì)種植技術(shù)關(guān)注度很高，但是對(duì)采后處理和冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)關(guān)注度不夠，間接影響了鮮花品質(zhì)。“對(duì)待鮮花要像對(duì)待嬰兒一樣，提供一枝瓶插期長(zhǎng)的花是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要種植、貿(mào)易、運(yùn)輸、終端等各方做好細(xì)節(jié)才能實(shí)現(xiàn)。”莎莉·歇爾說。
冷鏈系統(tǒng)影響鮮花品質(zhì)
鮮花冷鏈，簡(jiǎn)而言之就是鮮切花從采收到交給終端消費(fèi)者之前的各個(gè)環(huán)節(jié)，要使鮮切花保持在一定的低溫環(huán)境中，以保證鮮花品質(zhì)和瓶插期的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。在說冷鏈之前，就要先分析溫度對(duì)鮮切花的影響。 首先，溫度對(duì)瓶插期的影響。植物是有呼吸作用的，我們要意識(shí)到一個(gè)重要問題，鮮花切下來后，其莖、葉、花仍是活的，呼吸作用仍在繼續(xù)，呼吸過程中會(huì)產(chǎn)生熱量，并且隨著呼吸的增加，熱量也跟著遞增。與此同時(shí)，鮮花切下來后不會(huì)再有養(yǎng)分來源，因此呼吸是消耗自身能量，如果給它繼續(xù)提供能量，它就會(huì)繼續(xù)開放。種植商和貿(mào)易商要做的事是讓切花充滿足夠的能量，這樣才會(huì)擁有比較長(zhǎng)的瓶插期。了解了原理，就可以有針對(duì)性地給出應(yīng)對(duì)措施。要想延長(zhǎng)一枝正常鮮花的瓶插期，一是在采后和運(yùn)輸過程中使其處于低溫環(huán)境，降低呼吸作用，減少能量消耗，這是冷鏈系統(tǒng)的基礎(chǔ)原理；二是補(bǔ)充鮮花能量，最簡(jiǎn)單易行的方式是添加專業(yè)保鮮劑。同理，溫度越高，開放速度越快，瓶插期越短。 其次，溫度對(duì)于灰霉的控制作用。灰霉病對(duì)于鮮花的影響可謂是致命性的。試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，灰霉病菌在10℃至30℃之間，只需8個(gè)小時(shí)就可以完成從著床到傳染并爆發(fā)的全部過程，而在5℃以下灰霉病菌活力很小，因此低溫環(huán)境可以有效減少灰霉病的感染和爆發(fā)。 再次，溫度對(duì)乙烯的影響。植物和果實(shí)都會(huì)產(chǎn)生乙烯，有些花對(duì)空氣中的乙烯比較敏感，如康乃馨、澳蠟花、部分切花月季品種等，表現(xiàn)為不能正常開放、掉瓣、彎頭、掉葉、提前衰敗等。試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，低溫條件下可以有效降低鮮花對(duì)乙烯的吸入量，特別是在運(yùn)輸環(huán)節(jié)。 小時(shí)熱概念衡量瓶插期時(shí)間
判斷一枝花還有多長(zhǎng)時(shí)間的瓶插期，現(xiàn)在國(guó)際上有一個(gè)衡量公式，溫度×時(shí)間=小時(shí)熱。比如，鮮花在20℃室溫環(huán)境中存放24個(gè)小時(shí)，那這枝花一天的小時(shí)熱為480。以運(yùn)輸環(huán)境溫度20℃為例，最快兩天時(shí)間到達(dá)花店手中，等于說消耗了兩天的瓶插期，在路上的小時(shí)熱為960；如果運(yùn)輸環(huán)境溫度降到10℃，小時(shí)熱也就降低了一半，等于只消耗了一天的瓶插期，如果全程冷鏈，溫度保持在2℃，小時(shí)熱降低到96，運(yùn)輸環(huán)節(jié)就只有0.2天的小時(shí)熱，也就等于只損耗了0.2天的瓶插期。通過小時(shí)熱概念，可以測(cè)量出冷鏈系統(tǒng)的效果、鮮花品質(zhì)以及有效瓶插期天數(shù)。實(shí)踐中，國(guó)外鮮花公司在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中一般放置3個(gè)溫度檢測(cè)儀，一個(gè)貨柜里整體環(huán)境中放一個(gè)、花箱最中間位置放一個(gè)、花箱邊緣處放一個(gè)，以此來觀察這批切花所處的環(huán)境溫度以及自身溫度，從而判斷其剩余瓶插時(shí)間。 采后處理至關(guān)重要
采后處理對(duì)于鮮花品質(zhì)至關(guān)重要，其中切花的吸水狀況是關(guān)鍵性因素。在農(nóng)場(chǎng)的采后環(huán)節(jié)，剪切口一旦感染細(xì)菌就會(huì)堵住植物莖部的吸水孔，不能吸水的花即使再好的冷鏈系統(tǒng)運(yùn)輸，也無瓶插期可言。目前國(guó)際通用的采后處理流程，除了采后做降低田間熱處理、使用保鮮劑吸水、灰霉水沾花頭等主要環(huán)節(jié)以外，還有很多細(xì)節(jié)值得注意，比如裝花桶的清潔和消毒，國(guó)外農(nóng)場(chǎng)僅花桶清洗就有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)步驟，一是清水清洗掉表面污物；二是用洗滌劑清洗，各個(gè)死角都要認(rèn)真清洗干凈，不使用會(huì)產(chǎn)生劃痕的刷子，以免劃痕處殘留細(xì)菌；三是用專門的清洗消毒劑或是含有氯的消毒劑再浸泡一遍，至少保持5分鐘，徹底滅菌，洗完的花桶要倒置干燥。冷庫(kù)、花剪、包花布、包裝車間等要定期消毒，最大限度地減少細(xì)菌與鮮花接觸的機(jī)會(huì)。 冷庫(kù)使用注意事項(xiàng)
培訓(xùn)中，莎莉·歇爾還專門講到了冷庫(kù)的使用細(xì)節(jié)，如冷庫(kù)溫度要保持在2℃至4℃；花架、臺(tái)車、花箱的擺放直接影響冷庫(kù)使用效率，通?；ㄍ盎蚧ㄏ洳荒芫o靠冷庫(kù)的墻，要留有空間，保持一定的空氣流動(dòng)，這樣才能很好地達(dá)到降溫作用；冷庫(kù)的冷風(fēng)機(jī)下面溫度較高不能放花，花箱或花桶的擺放要與出風(fēng)口保持橫向，豎向擺放時(shí)冷風(fēng)會(huì)通過過道流失，利用率降低；冷藏車的購(gòu)買要選底部有通風(fēng)槽的，如果沒有通風(fēng)槽需用木板架空底部，做一個(gè)通風(fēng)口以保證空氣流通，提升溫度降低效率。 總結(jié)，鮮花的品質(zhì)和瓶插期離不開供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈上的所有人都應(yīng)認(rèn)識(shí)到溫度對(duì)于鮮花品質(zhì)的影響，與時(shí)間賽跑重要，做好細(xì)節(jié)也同樣重要。
鮮花冷鏈，簡(jiǎn)而言之就是鮮切花從采收到交給終端消費(fèi)者之前的各個(gè)環(huán)節(jié)，要使鮮切花保持在一定的低溫環(huán)境中，以保證鮮花品質(zhì)和瓶插期的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。在說冷鏈之前，就要先分析溫度對(duì)鮮切花的影響。 首先，溫度對(duì)瓶插期的影響。植物是有呼吸作用的，我們要意識(shí)到一個(gè)重要問題，鮮花切下來后，其莖、葉、花仍是活的，呼吸作用仍在繼續(xù)，呼吸過程中會(huì)產(chǎn)生熱量，并且隨著呼吸的增加，熱量也跟著遞增。與此同時(shí)，鮮花切下來后不會(huì)再有養(yǎng)分來源，因此呼吸是消耗自身能量，如果給它繼續(xù)提供能量，它就會(huì)繼續(xù)開放。種植商和貿(mào)易商要做的事是讓切花充滿足夠的能量，這樣才會(huì)擁有比較長(zhǎng)的瓶插期。了解了原理，就可以有針對(duì)性地給出應(yīng)對(duì)措施。要想延長(zhǎng)一枝正常鮮花的瓶插期，一是在采后和運(yùn)輸過程中使其處于低溫環(huán)境，降低呼吸作用，減少能量消耗，這是冷鏈系統(tǒng)的基礎(chǔ)原理；二是補(bǔ)充鮮花能量，最簡(jiǎn)單易行的方式是添加專業(yè)保鮮劑。同理，溫度越高，開放速度越快，瓶插期越短。 其次，溫度對(duì)于灰霉的控制作用。灰霉病對(duì)于鮮花的影響可謂是致命性的。試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，灰霉病菌在10℃至30℃之間，只需8個(gè)小時(shí)就可以完成從著床到傳染并爆發(fā)的全部過程，而在5℃以下灰霉病菌活力很小，因此低溫環(huán)境可以有效減少灰霉病的感染和爆發(fā)。 再次，溫度對(duì)乙烯的影響。植物和果實(shí)都會(huì)產(chǎn)生乙烯，有些花對(duì)空氣中的乙烯比較敏感，如康乃馨、澳蠟花、部分切花月季品種等，表現(xiàn)為不能正常開放、掉瓣、彎頭、掉葉、提前衰敗等。試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，低溫條件下可以有效降低鮮花對(duì)乙烯的吸入量，特別是在運(yùn)輸環(huán)節(jié)。 小時(shí)熱概念衡量瓶插期時(shí)間
判斷一枝花還有多長(zhǎng)時(shí)間的瓶插期，現(xiàn)在國(guó)際上有一個(gè)衡量公式，溫度×時(shí)間=小時(shí)熱。比如，鮮花在20℃室溫環(huán)境中存放24個(gè)小時(shí)，那這枝花一天的小時(shí)熱為480。以運(yùn)輸環(huán)境溫度20℃為例，最快兩天時(shí)間到達(dá)花店手中，等于說消耗了兩天的瓶插期，在路上的小時(shí)熱為960；如果運(yùn)輸環(huán)境溫度降到10℃，小時(shí)熱也就降低了一半，等于只消耗了一天的瓶插期，如果全程冷鏈，溫度保持在2℃，小時(shí)熱降低到96，運(yùn)輸環(huán)節(jié)就只有0.2天的小時(shí)熱，也就等于只損耗了0.2天的瓶插期。通過小時(shí)熱概念，可以測(cè)量出冷鏈系統(tǒng)的效果、鮮花品質(zhì)以及有效瓶插期天數(shù)。實(shí)踐中，國(guó)外鮮花公司在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中一般放置3個(gè)溫度檢測(cè)儀，一個(gè)貨柜里整體環(huán)境中放一個(gè)、花箱最中間位置放一個(gè)、花箱邊緣處放一個(gè)，以此來觀察這批切花所處的環(huán)境溫度以及自身溫度，從而判斷其剩余瓶插時(shí)間。 采后處理至關(guān)重要
采后處理對(duì)于鮮花品質(zhì)至關(guān)重要，其中切花的吸水狀況是關(guān)鍵性因素。在農(nóng)場(chǎng)的采后環(huán)節(jié)，剪切口一旦感染細(xì)菌就會(huì)堵住植物莖部的吸水孔，不能吸水的花即使再好的冷鏈系統(tǒng)運(yùn)輸，也無瓶插期可言。目前國(guó)際通用的采后處理流程，除了采后做降低田間熱處理、使用保鮮劑吸水、灰霉水沾花頭等主要環(huán)節(jié)以外，還有很多細(xì)節(jié)值得注意，比如裝花桶的清潔和消毒，國(guó)外農(nóng)場(chǎng)僅花桶清洗就有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)步驟，一是清水清洗掉表面污物；二是用洗滌劑清洗，各個(gè)死角都要認(rèn)真清洗干凈，不使用會(huì)產(chǎn)生劃痕的刷子，以免劃痕處殘留細(xì)菌；三是用專門的清洗消毒劑或是含有氯的消毒劑再浸泡一遍，至少保持5分鐘，徹底滅菌，洗完的花桶要倒置干燥。冷庫(kù)、花剪、包花布、包裝車間等要定期消毒，最大限度地減少細(xì)菌與鮮花接觸的機(jī)會(huì)。 冷庫(kù)使用注意事項(xiàng)
培訓(xùn)中，莎莉·歇爾還專門講到了冷庫(kù)的使用細(xì)節(jié)，如冷庫(kù)溫度要保持在2℃至4℃；花架、臺(tái)車、花箱的擺放直接影響冷庫(kù)使用效率，通?；ㄍ盎蚧ㄏ洳荒芫o靠冷庫(kù)的墻，要留有空間，保持一定的空氣流動(dòng)，這樣才能很好地達(dá)到降溫作用；冷庫(kù)的冷風(fēng)機(jī)下面溫度較高不能放花，花箱或花桶的擺放要與出風(fēng)口保持橫向，豎向擺放時(shí)冷風(fēng)會(huì)通過過道流失，利用率降低；冷藏車的購(gòu)買要選底部有通風(fēng)槽的，如果沒有通風(fēng)槽需用木板架空底部，做一個(gè)通風(fēng)口以保證空氣流通，提升溫度降低效率。 總結(jié)，鮮花的品質(zhì)和瓶插期離不開供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈上的所有人都應(yīng)認(rèn)識(shí)到溫度對(duì)于鮮花品質(zhì)的影響，與時(shí)間賽跑重要，做好細(xì)節(jié)也同樣重要。
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